アニモ京都 からのお便り | “フレンチ&イタリアン”創作料理レストラン Animo(アニモ)でございます。 和洋折衷な個室で、食材を生かしたコース料理をお気軽に味わえるお店でございます。 お料理その他もろもろをご紹介いたします。 ホームページも「京都Animo(アニモ)」で検索して、ぜひご覧ください。

今日はお休みです。

先日の作ったクレープなんですが、クレープシュゼットという料理にしました。
クレープシュゼットを作ったのは名パティスィエとして名高いアンリ・シャルパンティエ。皇太子の連れの女性がフランス人であったことから、クレープにコニャックを加え、フランベ(酒を振りかけて火を付け、アルコール分を飛ばし風味をつけること)したとか。「クレープ・シュゼット」という名は、このデザートに感動した皇太子が、連れの女性の名シュゼットからつけたと言われていますが、真相はいま一つはっきりしません。

暖かいクレープシュゼットとオレンジの果肉に冷たいバニラアイスを合わしています。

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