アニモ京都 からのお便り | “フレンチ&イタリアン”創作料理レストラン Animo(アニモ)でございます。 和洋折衷な個室で、食材を生かしたコース料理をお気軽に味わえるお店でございます。 お料理その他もろもろをご紹介いたします。 ホームページも「京都Animo(アニモ)」で検索して、ぜひご覧ください。

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試作と試食(8月メニュー) Part2

こんにちは♪京都二条駅近くにあるフレンチ・イタリアン(創作風味)のお店Animoの店長です

Part2です。
ガンガン行きます。まずは・・・・

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<冷前菜>
京都の夏の風物詩である鱧を使った1品。鮪のカルパッチォとの取り合わせです。


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<ランチの肉>
シンプルに牛肉のステーキです。ポルチーニ茸を使ったしっかり系のソースです。


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<ディナーの肉>
仔羊です。乳呑子羊です。自社菜園のお野菜のラタトゥイユもたっぷり添えてあります。

お肉を試食してたら何故か無性に白ワインが飲みたくなってきたので8月のフェアー対象ワインは”白”にしておきました( ´▽`)

赤だったら・・いい造り手のクリュ ボジョレーなんか相性いいのではないでしょうか? 在庫の有無は抜きにして
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上記の Beaujyolaisとか・・・

今回は料理の紹介ですからワインは次回にでもw 

ザクっと8月メニューの紹介を二回に分けてさせて頂きましたが、お付き合いありがとうございました。

8月メニューもお楽しみに!

ではこの辺で(・∀・)ノシシ


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Category : メニュー
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試作と試食(8月メニュー) Part1

こんにちは♪京都二条駅近くにあるフレンチ・イタリアン(創作風味)のお店Animoの店長です

週末に無事に終了致しました。

恒例のイメージ画像を。ちなみに”Part1”ってのも恒例です。”Part2”もします、当然w

ま、画像行ってみよー♫
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<アミューズ>
山芋のムースと雲丹です。

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<フォアグラ>
自社菜園の茄子の上にフォアグラが乗っかってます。西京味噌を使ったソースです。

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<魚>
鱸のグリルです。見た目も綺麗な黄色いソース。サッパリ系の夏向きな味わいです。

説明はかいつまんでます(笑) 付け合せのお野菜とかは変わります、仕入れ状況により。

イメージですね、イメージ。

iPhoneで撮影→UP してますから画像の鮮明さは・・・(ry ご理解下さいm(__)m

この3品だけ見てると、泡物が飲みたくなりますね。

シャンパンとか贅沢言いませんから、スパークリングワインでいいです。樽熟and5~6年物 辺りでお願いします!(ナニヲ

とりあえずセラー殿のお腹にはカヴァのリゼルヴァがあるからそれでもイイですね!裏メニューです、ご希望の方は僕までどうぞ☆

それではPart1はここらで(・∀・)ノシシ Part2でお会いしましょう、また。





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有機野菜御一行様

ご到着~♫ご到着~♫

こんにちは♪京都二条駅近くにあるフレンチ・イタリアン(創作風味)のお店Animoの店長です

大量納品です。

以下品目

ソーメン南瓜、ミニトマト、茄子、丸茄子、ズッキーニ、オクラ etc・・・
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8月のメニューで大車輪の活躍をされる方々です♫ご期待くだされ(笑)

同日、午後には試作・試食をオーナー夫妻交えて行いましたがこれはまた次回 べ、別にネタを小分けに・・(ry

しかし去年に比べて野菜の種類も増えて来ました。スタッフの皆様、感謝(*ゝω・)ノ 感謝

そういえば今年も”巨大オクラ”がおられました。店内のどこかに鎮座されております。見つけた方は拝んでみてはいかがでしょうか?良い事ある!かも?(ウソ

当店のこだわりである自社菜園の無農薬野菜是非ご堪能下さい。

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そして話は野菜→玄関へ。

器が”イタリア”っぽいですね☆ 浮かんでるお花は❁カサブランカ❁です。良い香りがします、玄関はw涼しげな雰囲気。しかし、やっぱり生花はイイですね( ・∀・)

やたら画像の多い今回のブログいかがでしたでしょうか?決して文章打つのを避けた訳ではござんせん。

では (・"・)がフガフガ言い出したのでこの辺で(・∀・)ノシシ
次回は 8月メニュー のネタを2回に分けて更新致します。


Category : 自社菜園
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夏バテ防止にドイツワインでも

いかがっすか~?

こんにちは♪京都二条駅近くにあるフレンチ・イタリアン(創作風味)のお店Animoの店長です

早速コチラのご紹介
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ドイツ・ラインガウ地方のリースリングです。

薄い黄金色で桃、蜂蜜のような甘い香りが印象的。酸味がはっきりして、甘みとのバランスが非常にいい1本です。

キンキンに冷やせば甘さも抑えられますし、食事の邪魔はしませんね!リンゴ酸が豊富なドイツワイン。食欲が落ちるこの時期にピッタリのワインではないしょうか?

¥5,000にてご提供中です。よろしければ。

さて・・来月のドリンクメニューの作成は終わったのですが、フェアー対象のワインを決めないといけません。

ま、7月が赤だし8月は白ですね。メインは多分 仔羊 だと思いますが、まぁ白でいいでしょう、オススメは。

候補は・・・

イタリア・マルケ州の白が有力です。近いうちにUPします。前回の日本酒の詳細と合わせてw


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あと甘口ワインの紹介だったので、デザートの画像もwメッセージプレートでした☆


では今回もこの辺で(・∀・)ノシシ


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Category : 新着ワイン
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有機野菜御一行様 ご到着~♫

こんにちは♪京都二条駅近くにあるフレンチ・イタリアン(創作風味)のお店Animoの店長です

土曜日はお野菜がお店に届く日です。お店に届く日です。(大事な事なので2回言わせて頂きました)

今回はニューフェイスも!

OK まずはコレを見てくれ

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茄子とプチトマト(サイズ2種類位)

他にはブロッコリー、人参、ズッキーニ等々。玄関先に無人販売所でも作ろうかな?と思ったり思わなかったり・・・。

ソウメン南京も試験的に納品されてます。お野菜たっぷり使った料理の数々!是非ご賞味あれ!

え?僕? 大丈夫、つまみ食いは得意です(マテ

トマトや茄子は来月のメニューで大々的使います、多分。そういやそろそろ8月メニューの試作の時期ですねぇ・・。

試作と言えば、調理場徘徊してたら料理長が何か作ってたのでパシャパシャ♫
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オマール海老さんですね。

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これは仔牛?子羊?のどちらかでしょう。

何の試作でしょうか?いやむしろ僕は食べられるのでしょうか?
気になりますね!

来月のワインも考えないとなぁ・・・とか思いながら、ふと肉の上のトリュフに目が行く。

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日本酒です。トリュフと相性よかったので何となく。グラスでも販売しておりますので興味のある方は僕まで。詳しいご紹介はまた別の機会に~☆

てな訳で今回はこの辺で(・∀・)ノシシ



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Category : 自社菜園
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久し振りに

ワインの紹介でもしてみよっかな~♫ みたいなノリでお送りいたします。

こんにちは♪京都二条駅近くにあるフレンチ・イタリアン(創作風味)のお店Animoの店長です

そういえば本日16日は山鉾巡行でしたっけ?人多そうですから僕は自宅待機!ビール飲んでます!
ま、屋台で生ビール買って飲むのもアリなんでしょうけどね・・・暑いし。

おっと、ワインの紹介でしたね。
コチラです。
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ムートンの所有者が南仏で造ってるブツです、ザックリ言うと。ジョイントベンチャー的に98年位から造ってたのかな?今は確かバロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド社の単独のはずです。ACリムー格上げになった記念(?)のヴィンテージ。

葡萄品種はメルロー約50%で残りは・・ボルドー品種とローヌ品種をまぁまぁまぁ・・

見た目的には・・・周りは少し明るいです。中心は濃いルビールージュ。
口にふくんだ第一印象は樽からの要素が多く感じられ、エレガントなオーク、トースト香中心。

アルコール感は高いですね。時間の経過とともに感じられるのは、黒系のベリー香や樽香と合わさってビターチョコのニュアンスも少々。

口当たりはメルローらしい非常になめらかです。ボルドーの上級品のような感じですね。

続いて酸と果実味が一気に口の中に広がり、樽の要素、スパイス、鉄錆のようなミネラルも感じ、複雑にバランスを整えている。

アフターは滑らかなタンニンと共に、ほろ苦いビターが長く続く。

うん、書いてて疲れました(ウソ

先日、注文があったので試飲させて頂いた印象を少々記載。

在庫もう1本ありますよ~♫ ¥10,000<サ・税込>にてご提供中です。

これの2006年ヴィンテージって芸能人さんの(名前ど忘れ)結婚披露宴かなんかで使われて一時期在庫僅少になってたような気がします、小咄でした。


では暑さに負けたのでこの辺で(・∀・)ノシシ


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さ~さ~の~は~さ~らさら~♫

こんにちは♪京都二条駅近くにあるフレンチ・イタリアン(創作風味)のお店Animoの店長です

こないだの日曜日は七夕でしたね!

お店の庭にも
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飾りました!今年も。

短冊に願い事は書かなかったですが・・・・。

土曜日に飾ったところ、夜は雨。ま、日曜日は降らなくてヨカターネヽ(^o^)丿

七夕飾り と言えば、今年も家の坊主は保育園で作ってきました。下の坊主の分もあるので2本。
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とりあえず1つは去年同様階段の手すりに縛り付けました。1勤6休の下の坊主がいつこんなの仕込んだのかは謎ですが・・・・

ま、お店のに関しましてはご予約のお客様には見て頂けたかな?とか思ったり思わなかったり。

そしてここらで軽く いんふぉめーしょん でも。

店内レイアウト少し変更♫

今までよりも ゆったり 座って頂けるようになりました。

昼・夜共に非日常的な空間でお食事をゆっくりとご堪能下さいませ。

尚、Twitterでは案内させて頂きましたが、7/14と7/18の両日共ランチは満席となっております。ご了承下さいませm(_ _)m

”七夕”ネタやったので”祇園祭”ネタもしないといけないのかな?と思いつつ今宵はこの辺で(・∀・)ノシシ





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今年も来ました

ズッキーニ
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こんにちは♪京都二条駅近くにあるフレンチ・イタリアン(創作風味)のお店Animoの店長です

去年も”オバケズッキーニ”が来ましたが今年も

来てます(笑)

約40cm程です。周りの丸ズッキーニもでかい、でかい。まるでスイカみたいwww

とりあえず玄関先に飾ってます。ご来店の際には是非御覧ください。

手を合わせてお祈りしたところで何も出てはきませんが・・・・。

今年は非常に豊作だったようで大量に納品!特に丸ズッキーニは多いですね!

黄・白・緑 と!

コース料理においては、フォアグラと魚料理の付け合せとして絶賛活躍中!

ちなみにご希望の方は僕までお申し付け下さればプレゼント!致します。丸ズッキーニ。ま、有る日と無い日がありますがね(*´・д・)(・д・`*)

土曜日にオーナーの手により、いつものように福知山・夜久野の自社畑から届いた訳ですが、他にも
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<紫陽花>
が届きました☆ 早速床の間へご案内。

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<苔>
お店の何処かで皆様をお待ちしております、彼等は。(日光浴中の画像ですw)

こんな感じで、毎週土曜日は色々な物が納品されます。楽しみ♫楽しみ♫

七夕飾り&竹 も納品されましたので飾り付けもしましたが、それは次回更新致します!

ネタの小出しは僕のモットーですね!

もうすぐトマトも大量に届くはずです!それも楽しみ☆

では、今回はこの辺で(・∀・)ノシシ


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7月ですね!7月!

こんにちは♪京都二条駅近くにあるフレンチ・イタリアン(創作風味)のお店Animoの店長です

とりあえず今月1発目!早い段階で更新しとかないとね!とか思ったり思わなかったり・・・

ちなみに画像は一切無いですwまぁ今月もゆる~くお付き合い下さいませm(_ _)m

Twitterでもご案内致しましたが、8月は休業日が少し特殊ですのでHPのカレンダーでご確認下さい。ザックリ言うと、毎週火・水が休業となっております。変わりに、昨年までのような”盆休み=長期休業”はありませんのでご安心下さい!

そういえば今月は祇園祭がありますねぇ。市内中心部より少し離れているのであまり実感ないんですが・・。

人が多すぎて、もう数年来参加はして無いですネェ。今年は 宵山・巡行 が確か定休日でしたから時間あればリポートしてきます!生ビール片手に♫

坊主が小さいから不参加で終わりそうな気はしますが・・

そういえばオンリストしてながら、しばらく入荷が止まっておりましたコレ
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久し振りに入荷しそうです。(画像はネットから転写w)

メジャー過ぎて、今更ですが・・。ヴィンテージは何年だっけか?(笑)価格は¥12,000とお安くご提供!

カリフォルニアのワインが少し種類的に寂しくなってきたので 何故かこの時期に数種類仕入れてみます。各1本づつw

他には何処ぞのジンファンデルとかABCのピノとか・・趣味で!(ウソ

画像無いのも寂しいので べ、別に文字入力がしんどかったわけじゃ無いんだからね!転写にて失礼。

ランチのメインは鴨だしメルロでもいいカモ!(オヤジギャグサーセン)

お後がよろしいようなので どこが?! この辺で(・∀・)ノシシ



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