アニモ京都 からのお便り | “フレンチ&イタリアン”創作料理レストラン Animo(アニモ)でございます。 和洋折衷な個室で、食材を生かしたコース料理をお気軽に味わえるお店でございます。 お料理その他もろもろをご紹介いたします。 ホームページも「京都Animo(アニモ)」で検索して、ぜひご覧ください。

気が付けば(再)

6月も今日で終わります。

早かったですね。そして思ったより雨少なかったような気が・・・

毎月の事ながら月末は事務仕事多いですね・・パソコンとお友達になれます( ̄ー ̄) 明日になればHPもメニューが7月度になってることでしょう。カレンダーはもうなってました\(◎o◎)/ビックリ


まだ先の話ですがお盆の翌週は夏季休暇と定休日で計5日程連休を頂戴致します。ご了承下さいませ。m(__)m

終わるといえば、床の間のお花も終わっておりました。花の命は短い・・僕の私物のワインたちの命も短い(´;ω;`)

これに変わりました♫
CIMG2066_convert_20120630180349.jpg

さりげなく写ってる人形に哀愁を感じるのは僕だけでしょうか・・・・

余談ではありますが、先日臨月の家内が無事に出産、元気な男の子が当家に参りました。妊娠時より心配していただいておりました、常連の皆様方におかれましては、この場を借りてお礼申し上げます(報告兼ねてw)ご来店時に ブログ見た と言っていただければいいことある!かも?(恒例ですなw)

では6月最終日のひとりごとも無事に終わり意気揚々と棚卸に戻る僕でした!調理場は進んでいるのかな?末〆業務。当然手伝いませんがね(*´∀`*)

今月もお付き合いありがとうございました!来月も宜しくお願い致します。m(__)m

スポンサーサイト
Category : 未分類
Posted by アニモ京都 on  | 0 comments  0 trackback

パスタとカツレツ

うん、7月のメニューなんだな。

ってな訳で若干手直しした料理の画像をUPしま~す♫

これカツレツ(5,800円コースのメイン)
CIMG2062_convert_20120629180830.jpg

これパスタ
CIMG2063_convert_20120629180900.jpg

ですね(`・ω・´)

イカ墨のパスタは麺に練り込んでますので、お歯黒さんになる心配はございません。つまみ食いしてもバレなくてイイ(・∀・)

以下、どこかから抜粋!

細胞の再生やエネルギー代謝を促すビタミンB2のほか、特にいか墨にはビタミンEも豊富に含まれています。ビタミンEは抗酸化ビタミンとも言われ動脈硬化を予防し、コレステロールを減少させる働きがあります。他にも肌のしわやくすみをなくしたり、頭痛や肩こり、冷え性などの症状を緩和したりもします。

ってな感じです。勉強になりますね(僕が)

7月の頭にはメニューもアップしますのでお楽しみに。

余談ですが、7月頭から計画停電なんだそうですね・・・・。暑いのにはめっぽう弱い僕、終了のお知らせΩ\ζ°)チーン 冗談はともかく、お店の営業に関しましては随時お知らせいたしますね~。




Category : メニュー
Posted by アニモ京都 on  | 0 comments  0 trackback

試作と試食(7月メニュー)and More

流れ余談から入ります。

”10年ひと昔” って言葉を時折耳にします。

世の中は移り変わりが激しく、10年もたつともう昔のこととなってしまう。また、歳月の流れを、10年をひと区切りとして考えること。 by kotobank 抜粋

ふといつものように生ビールのサーバーを洗浄してると上の言葉を思い出しました。洗浄が始まると調理場スタッフが寄ってきます(・∀・) (あえて理由は書きませんが。。)10年前も20年前も見た光景が今も変わらず。洗浄自体は生ビールの注文入るとやるもんですので、下手すれば毎日寄ってきます(笑)

僕がご機嫌斜めな時はみんな帰るまで洗浄しません。(昔先輩がそうしてましたw)そんなこんなで、このような光景は10年後も20年後も続くのだろうか?もしくは世の中の流れと同じように今後は変わっていくのだろうか?と思いながら最近洗浄するようになりましたね(ビールウマー( ̄▽ ̄)

はい、無駄に余談が長かったのですが本題へ。本日はオーナー交えて7月メニューの試作・試食を行いました。7月のワインを試飲もしたかったのですが手配忘れてました、僕(笑)

試作の画像(イメージです!)はコチラ
CIMG2050_convert_20120625192919.jpg
これは冷菜。

CIMG2046_convert_20120625192854.jpg
これはアミューズ

CIMG2058_convert_20120625193220.jpg
これは・・・ランチのお肉料理ですね


画像はあくまでイメージですので、この子達がどうなるかは私には分かりません。オーナーのGOサインでないとgood-byeですし、最終オーディションに通らなければgood-byeです。いやぁ、調理場さんは大変ですね(`・ω・´)


ちなみに試作・試食の日は賄いないのですが、今日はいただきました( ̄ー ̄) メニュー詳細は月初にUP予定です。お待ちくださ~い。

5,800コースにはパスタを冷・温出します。是非お楽しみください。今回は外野(僕)が静かだったのでスムーズでしたね。皆様おつかれさまでした~m(__)m



追記:”イメージ”って単語がやたら目立ちますね・・表題は”イメージ”でもよかったかもですね!

Category : メニュー
Posted by アニモ京都 on  | 0 comments  0 trackback

未確認物体

ソムリエの資格をとって気が付けば十数年。2000年に資格を取得しました。ミレニアム記念的な(*´∀`*)

1次)筆記試験→2次)利き酒他の試験を行いまして、試験に合格→登録手続き が完了するともれなく手元に届くのが

繝舌ャ繧ク_convert_20120624140858

と認定証と認定カード(だったと思います)

なんとなく、ソムリエ協会様のHP見てたら昨年時点で有資格者16000人チョイとか・・・。僕がとった時は5000人切る位だったので10年の間にずいぶん増えましたネェ('∀`) 僕はソムリエと言うよりノムリエですが

※ちなみにバッジさんは旅に出ておりますので普段は装着しておりません、僕。

お客様から、僕の資格の事を聞かれたのでなんとなく記事にしてみました~。I様、F様、S様こんな感じです。来年頑張って下さい、試験。

以下、本題

そういえば・・休憩時間ヒマだったので事務仕事を終わらして調理場探検!こんなの見つけました(`・ω・´)
CIMG2039_convert_20120616151159.jpg

青いリキュールで色付けした岩塩さんです。

近いうちにお皿の上に登場することでしょう。その時はまた料理UPしますね。

では、皆様ごきげんよう( ´∀`)ノシ

本題短いな、おい!!






Category : 未分類
Posted by アニモ京都 on  | 0 comments  0 trackback

花のある

生活・・・・・いい響きですね!

余談ではありますが、僕は”花より団子”です。益々、余談ではありますが、うちの坊主は”団子よりオモチャ”です。今はアン○ンマン→ゴーカ○ジャー に若干興味も変わってきており、ウレタン素材の剣で攻撃してきます。クリティカルヒットすると、正直イラッときます。大人げなく怒鳴ります・・・・(´・ω・)

3行ほどの無駄なお話も終わり、いざ本編へ!

店内のお花が本日入れ替えだったので、天候のせいかテンション中々上がらず気分転換に綺麗な物をUPしてみようと思いこんな記事を・・・・・

これが床の間
CIMG2040_convert_20120621131322.jpg

これが玄関
CIMG2043_convert_20120621131346.jpg

スタッフは男性ばかりで花はありません(*´∀`*)

そういえば、今日は本社からオーナー含む3名が来店。うちの調理長と来月のお野菜のお話なんかをしておりました。7月のメニューに関しては、ほぼ決まりました。あとは細かい点修正したりして、来週あたりオーナー交えて試作・試食できればな、と。

メニュー詳細は末にはブログでも掲載すると思いますが、”早く知りたい”という方はお気軽に店長までお電話下さい。ザックりとお伝えいたしますw(11:30~14:30、17:30~20:30以外の☎でm(__)m)

では、洗い物たまってるのでお皿洗ってきます(`・ω・´)
皆様ご機嫌よう( ´∀`)ノシ

Category : 未分類
Posted by アニモ京都 on  | 0 comments  0 trackback

本日は

土曜日ですね、はい。

土曜日は合同保育なので、うちの坊主は保育園に行くのが楽しみだそうです。余談ですがね・・・・。

さてさて、土曜日と言えばオーナー自らの手による自社畑の野菜達の納品日です。今日もタクサン入荷しました~(n‘∀‘)η

ホウレン草、間引き菜、カブそしてズッキーニ少々。
CIMG2035_convert_20120616151111.jpg
CIMG2037_convert_20120616151133.jpg

カブ→フォアグラ
ズッキーニ→魚

にそれぞれ横たわっておられます。ズッキーニが皿の上にあったお客様はラッキー!かも・・・

6月のメニューはコチラのメニューページでご確認下さい。

そしてこの時期☂の日が多くなってますね・・。床の間のお花もリニューアル
CIMG2036_convert_20120616151047.jpg

アジサイです。

6月はやっぱりコレですね!左隅の人形さんは気にしないで下さい

足元悪い日が続くとは思いますが、くれぐれもご来店の際はお気をつけてお越し下さいませm(__)m

Category : 自社菜園
Posted by アニモ京都 on  | 0 comments  0 trackback

ワインセラーpart2

 今朝、家の周りを坊主と歩いてたらオニヤンマを見かけました。息子は大喜び♫ ”大きいトンボさん!”と言って目をキラキラ。何気なく指を立ててみたら、止まりました。 息子が見失ったみたいで”トンボさんどこ~?” と言ってるので ”指にいるよ” と言って見せたらビックリして半べそで家に走って行きました(笑) まぁ、トンボって肉食だし怖いですよね。子供の頃噛まれた記憶ががが・・・ ㊟オニヤンマの画像は省略しておきます、念の為。

さて、まったく表題に関係の無い話題も終わり本題へ。

ネタが無かったのでお腹一杯のワインセラーさんを激写!パシャパシャ
CIMG2033_convert_20120614181153.jpg

アイテム変わってねぇwwwww

保管場所は余り変わりませんし、前回写っておられた方々も結構・・・・(ry

業者さんが試飲営業に来られると、ついつい 飲む→仕入れる→セラーに保管→遠くを見る の繰り返し。在庫数はほぼセラー保管数の9割で維持。サービスは一人でやってるので、リスト無くても口頭でオススメできますが、最近はリスト作ろうかな 在庫1本多すぎて、欠品祭来るかも\(^o^)/ とか考えたり考えなかったり。

そういえば昨年末に散髪した庭の木々もスクスク育ってきております。また落ち葉掃除の季節が暑さと共にやってまいりました♫

庭の紅葉も
CIMG2032_convert_20120614181128.jpg

ますます  になってきております。

緑といえばリキュールはともかく(シツコイw) 自社菜園のほうれん草が安定供給の為、お昼の前菜やお魚料理にタクサン添えてあります。是非ご賞味下さい。魚のソースもなかなかイケます♫


 

Category : 未分類
Posted by アニモ京都 on  | 0 comments  0 trackback

農作物

週末にオーナーが福知山の自社畑よりほうれん草を持ってこられました。他にはカブと間引き菜。

CIMG2030_convert_20120610133948.jpg

上記は現在お魚料理にもれなく付いておりますです、はい(`・ω・´) カブの画像は・・・・撮り忘れ!

【間引き菜】
ダイコン・カブ・ハクサイ・コマツナなどの、間引いた若菜。汁の実・浸し物などにする。by三省堂 大辞林抜粋

人参の葉っぱは先月冷菜に使ってたな・・・とか考えながらパシャパシャ撮影。スポットでもいいのでお野菜が届くとワクテカしますね♫ 本社で栽培に携わってる皆様、誠にありがとうございますm(__)m 

来月はどんな野菜が供給されるのか楽しみです。6月も10日になりもう少ししたら、また皆で来月のメニューの意見交換が始まりますな・・ワイワイガヤガヤと( ̄▽ ̄)

ワインはセラー様が「お腹一杯(o´Д`)=з」との事で仕入れはボチボチと・・・。生ビールの銘柄どうしようかな?とか考えながら本日のディナーの始まりを迎えている僕でした。

皆様ご機嫌よう( ´∀`)ノシ

Category : 自社菜園
Posted by アニモ京都 on  | 0 comments  0 trackback

南半球

は、そろそろ寒い時期になるのでしょうか?確か7,8月って日本で言う”冬”でしたよね?

はい、京都は今日も暑いです。何年住んでても暑いです、はい。この時期は常に客席にいたい、洗い場が暑すぎて溶けそうな僕です。皆様ごきげんよう。・∀・)ノ゛

話が脱線してきているので、本題へ。

近くに事務所がある某ワイン会社の営業Tさんが試飲営業に来られました。今回は6種類。当然ですが全部飲みました。賄い食べ終えた後だったので、ある意味 Good Job! って感じでしたね。

白3赤3をチビチビいただきました。庭を見ながら飲んでたのでお客様になった気分(?)でした。

そんな訳でせっかくですから何本か仕入れてみました。それがコチラ。
CIMG2029_convert_20120607132615.jpg

タイトル通り、南半球 ニュージーランドのワインです。ピノノワールシャルドネです。

樽由来の香りが心地よいワイン達です。こういうの飲んだの久しぶりでついつい仕入れてしまいました(*´∀`*)

価格はどちらも¥4,800<税・サ込>となっております。

赤は3本、白は1本(笑) よろしければ~。

ランチ、ディナーのメイン料理に合わせてみてはいかがでしょうか~♪

メニュー詳細は

コチラのメニューページでご確認下さい!

では、また皿を洗って溶けてきます・・・・

Category : 新着ワイン
Posted by アニモ京都 on  | 0 comments  0 trackback

商売道具

今回は僕の商売道具達を少しご紹介。
CIMG2022_convert_20120605101039.jpg
これは普段職場で使ってるヤツです。ちなみに2代目。一番手にシックリくるんです。まだこの子は3年目なんでガタはきておりません(笑)

次はコチラ
CIMG2023_convert_20120605101108.jpg
これは正直ネタで買いました。家庭用です。開ける時酔っ払ってるとケガします。酔いが覚めますwwww

次はコチラ
CIMG2024_convert_20120605101332.jpg
ベタですがラギオールです。20代の頃後輩に合格記念という名目で頂きました。ただこのタイプは僕は日本で見た事ないんですよ・・・海外仕様なのでしょうか?それとも僕が探しきれてないのでしょうか?この子はもう15年前後使ってるんでガタがきております。誰に貸しても「使いにくい!」というコメントを頂きます。これを貸してる時はいつも使ってる人を生暖かい目で見守っております(ケガしないように)

若い頃はコレクター気取りで色々買っておりましたが、現存してるのはこの3個でしょうか。

余談ではありますが、スクリューキャップはいいですね!あとスパークリングワイン。ナイフいらんしw

Category : 未分類
Posted by アニモ京都 on  | 0 comments  0 trackback

閑話休題part2

皆さん、こんにちは´ω`)ノ  暑いのにはめっぽう弱い僕の苦手な季節がダンダン近づいてきておりますが、いかがお過ごしでしょうか?

6/1から始まった今月のメニュー、週末も無事に終わり平日に。始まって早速の週末は団体が多く調理場は適度に慌ただしく見ていて気持ちのいい物でした。 おまwwww

庭が見える1Fのメインのお部屋は
CIMG2017_convert_20120604104034.jpg
こんな感じ。

反対側の板間のお部屋は
CIMG2019_convert_20120604104108.jpg
こんな感じ。

メインのお部屋は14名前後、板間は7名ほどです。(セッティング途中ですねw)
メインのお部屋はレイアウト変えれば20名チョイまでいけますね。僕はお腹が出てるのでサービスが大変ですが(*´∀`*)

法事、歓送迎会、女子会、ワイン会、僕と飲む会(マテ)等様々なシーンに使っていただければ嬉しいですね♪

ちなみに料理の写真はバタバタしてて撮っておりません(笑) ランチの冷菜はまた今度UPしまーす。

追記:写真を撮ったのは僕です。センス無くてすみませんm(__)m

Category : 未分類
Posted by アニモ京都 on  | 0 comments  0 trackback

この時期なんで?

ブルゴーニュ

僕が好きなんです、はい。

2アイテムほどご紹介~♪

CIMG2015_convert_20120601121855.jpg

ポマールとモレサンドニです。前者が2008、後者が2009とまだ若いですが、その分フレッシュでいいかもしれませんね。いつも通り限定各1本です。メニューに載せてないのでスタッフまで。毎度恒例(?)ではございますが「ブログ見ました」と言っていただければイイ事ある!かも・・・

ちなみに、”料理に合わせてワインを” と言われればこの子達は出てこないかもしれません。 ”相性関係なくブルゴーニュの赤が飲みたい”と言われれば出てくるかもしれません・・・。こんな職業ですので基本的には料理との相性を考えますが、個人で飲む時は全く考えないのが僕です。

まぁ、気になった事は気軽にお話し下さい。飲むのと話すのは大好きです 

またご好評につき”平日のランチタイム限定グラスワインサービス”は6月も引き続き行わせていただきます。お車での来店でなく、飲める方は是非どうぞ(*´∀`*)

Category : 新着ワイン
Posted by アニモ京都 on  | 0 comments  0 trackback
該当の記事は見つかりませんでした。