アニモ京都 からのお便り | “フレンチ&イタリアン”創作料理レストラン Animo(アニモ)でございます。 和洋折衷な個室で、食材を生かしたコース料理をお気軽に味わえるお店でございます。 お料理その他もろもろをご紹介いたします。 ホームページも「京都Animo(アニモ)」で検索して、ぜひご覧ください。

今月の食べるスープ!

色々な所に買い求めに行き美味しそうなカボチャをスープに使っています!


カボチャをじっくりローストして甘味を引き出し、液体状にするのではなく粒が残るようにして濃厚な京地鶏の出汁で伸ばして食べるスープにしております。


今回は鈴なりカボチャと宿儺南瓜を使いました!
ホクホクと甘いカボチャでとても美味しいスープに仕上がりました!



スタッフ一同お待ちしております。
是非起こし下さい!!





以上、Animo厨房松本でした。

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盛りだくさん。

今ディナーで提供しているデザートの盛り合わせです。

エスプレッソプリン、チョコテリーヌ、エコセ、フルーツです。

デザートは定期的に新作の物にかえています。

甘さ控えめでさっぱり食べれるように心掛けております。


次のデザートは何しようか今も考えています(--;)

スタッフ一同お待ちしております。

以上、Animo厨房松本でした。

 

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京地鶏!

今回紹介するのは10月のランチとディナーで出している京地鶏のメイン料理です。


京地鶏の股肉とミンチ肉のファルスを使ってお出ししております。


茸のリゾット・茸のソテー・万願寺唐辛子・野菜チップなどを付け合わせに使っています。

ソースは地鶏のジュをベースに白胡椒を効かせてピリッとしたソースに仕上げてます。


岡本ファームの京地鶏は「シャモ」「名古屋種」「黄斑プリマスロック」を交配しているので、味わい深くなっております。


ご興味ある方は是非ご来店下さい。
スタッフ一同お待ちしております。


以上、Animo厨房松本でした。




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来月の試作会!

来月メニューの試作・試食会をしました!

10月からは京都夜久野町の“岡本ファーム”さん京地鶏を使うことになりました。

昨日はシェフと僕とで色々な料理を作ってオーナー達を交えてどの料理にするか決めました。

色んな鶏料理をお楽しみいただけるよう頑張りました!

是非ご賞味ください!

スタッフ一同、皆様のお越しをお待ちしております。


以上、Animo松本でした。







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鯵!秋刀魚!

先日届いた鯵です!
新鮮で身もプリプリで美味しいです。
ディナーコースのオードブルでご用意しております。




2日前に8,800円のコースでお出しした『秋刀魚・秋ナス・アボカド』です。
秋ナスと秋刀魚の油がとてもあっていて美味しいです!
アクセントに白ゴマとアーモンドを使ってます!





旬の美味しいものをふんだんに使いお待ちしております!


以上、Animo松本でした。

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